◆キウイの追熟（ついじゅく）について

キウイは収穫後に熟成が進む「追熟果実」です。収穫直後は非常に硬く酸味が強いため、そのままでは食べられません。

【ご家庭で追熟させる方法】

植物の熟成を促す「エチレン」を出す果物（りんごやバナナ）と一緒にポリ袋に入れ、口を閉じて２０℃前後の場所に置きます。りんごは、エチレン放出量が多い「つがる」や「ジョナゴールド」などが特に向いています。

朝晩、指の腹でキウイの硬さを優しくチェックし、弾力を感じたら食べごろです。完熟後は冷蔵庫で保管してください。なお、黄色系キウイ（ゴールド種）はグリーンキウイよりも早く追熟が進む傾向があるため、こまめな確認がおすすめです。

【ＪＡＰＲＯのこだわり：プロの追熟技術】

ＪＡＰＲＯでは、加工センター内の専用熟成室（ムロ）にて、一度に大量のキウイを追熟させています。熟成室は５〜２５℃の間で精密な温度調節が可能。必要に応じてエチレンを注入し、常に最適な食べごろの状態で出荷できるよう徹底管理しています。

◆キウイの食べごろサイン

手のひらで優しく包み込むように持ち、全体に弾力を感じたら食べごろです！ 熟した後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。食べる２〜３時間前に冷やすと、一層美味しさが引き立ちます。

◆キウイの硬い芯？

キウイの蔕（ヘタ）部分には硬い芯があります。

食べる前に必ず硬い芯を取り除いてください。

◆キウイの糖度は？

★色々な品種の糖度を調べてみました。（サンプル１０個の平均値）※日本アグリプロモート調べ

 ※キウイは産地や個体差、硬度により糖度も変わるため、参考値とお考えください。

★果梗部に比べて、果頂部の糖度が約１％高い傾向にあります。糖度と酸度のバランスがよく、もっとも食べられている品種です。

★小玉の品種ですが糖度が高く、種子の周りが赤くなるのが特徴です。果肉色は黄色～黄緑色です。果芯部分が一番硬く、個体によっては画像のような空洞が出来ることがあります。

★大玉品種のキウイです。糖度が高く、程よい酸味もあるため、爽やかな味わいです。果肉はとってもジューシーで、果肉色は黄色～黄緑色です。食べ頃になると、さらに糖度が上がります。

★小玉品種ですが糖度が高いキウイです。他のキウイに比べて丸くなるのが特徴です。果肉色は個体差により、黄色～黄緑色になります。　

★新品種で糖度が高く桃の様な味わいのキウイです。熟すと果肉全体が赤くなる特徴があります。但し果肉色は個体差により、黄色～赤色になります。（サンプル５個の平均値）　

◆黄色系キウイが青い？

黄色系キウイは収穫後、熟度が進むにつれて果肉色が緑色から黄色に変化します。但し、若樹から収穫した果実の中には個体差により、やわらかくなっても黄色くならず、果肉色に青みが残ってしまうものが混入する場合があります。